feat(core): 优化媒体文件扫描和处理功能

- 添加跳过ffprobe相关文件的逻辑，避免处理临时释放文件
- 修复图片处理中的变量引用错误
- 实现大文件指纹复用机制，避免重复全量读取计算MD5
- 新增文件头尾采样指纹算法，提升大文件处理性能
- 重构ffprobe内嵌资源管理，支持多平台自动选择对应版本
- 添加媒体信息数据库的指纹索引和去向跟踪功能
- 优化程序启动流程，失败时跳过媒体整理但保留图片处理
- 更新文档说明多平台ffprobe支持和构建要求

vars/ffprobe_darwin.go

@@ -0,0 +1,8 @@
+//go:build darwin
+
+package vars
+
+import _ "embed"
+
+//go:embed bin/ffprobe_mac
+var VideoDecodeTool []byte // 需在 vars/bin/ 下放置 macOS 版 ffprobe（未入库，见 .gitignore）