refactor: 按模块重构项目结构

- 删除 vars 全局状态，按职责拆分 internal/ 包：scanner/probe/classify/organize/mover/store/digest
- 数据驱动归类规则替代图片/视频重复分支，store 改为结构体实例
- build.sh 按系统类型编译：Windows 用 upx 压缩，macOS/Linux 不压缩
- 忽略目录拆分：图片_已忽略 / 视频_已忽略
- 输出构建产物加入 .gitignore

.gitignore

@@ -27,6 +27,11 @@
 # Go workspace file
 go.work
 
-# 内嵌的 ffprobe 二进制（约 80~150MB），不入库，需自行放置于 vars/bin/
-vars/bin/
+# 内嵌的 ffprobe 二进制（约 80~150MB），不入库，需自行放置于 internal/probe/bin/
+internal/probe/bin/
+
+# 构建产物（build.sh 输出）
+kenaito-media-picker
+kenaito-media-picker.exe
+kenaito-media-picker-release.exe