refactor: 按模块重构项目结构

- 删除 vars 全局状态，按职责拆分 internal/ 包：scanner/probe/classify/organize/mover/store/digest
- 数据驱动归类规则替代图片/视频重复分支，store 改为结构体实例
- build.sh 按系统类型编译：Windows 用 upx 压缩，macOS/Linux 不压缩
- 忽略目录拆分：图片_已忽略 / 视频_已忽略
- 输出构建产物加入 .gitignore

internal/probe/ffprobe.go

@@ -0,0 +1,32 @@
+package probe
+
+import (
+	"fmt"
+	"os"
+)
+
+// FFprobeExeName 释放到当前目录的解码器文件名
+const FFprobeExeName = "ffprobe.exe"
+
+// FFprobePath 返回当前目录下的 ffprobe 可执行路径（Windows/Unix 均可直接执行）
+func FFprobePath() string {
+	return "." + string(os.PathSeparator) + FFprobeExeName
+}
+
+// HasEmbeddedFFprobe 当前平台是否内嵌了 ffprobe
+func HasEmbeddedFFprobe() bool {
+	return len(embeddedFFprobe) > 0
+}
+
+// ReleaseFFprobe 释放内嵌的 ffprobe 到当前目录（按当前系统自动选择对应版本）
+func ReleaseFFprobe() error {
+	if len(embeddedFFprobe) == 0 {
+		return fmt.Errorf("当前系统没有内嵌的ffprobe")
+	}
+	return os.WriteFile(FFprobeExeName, embeddedFFprobe, 0777)
+}
+
+// RemoveFFprobe 删除当前目录下释放的 ffprobe
+func RemoveFFprobe() {
+	_ = os.Remove(FFprobeExeName)
+}