feat: 断点续传与色情识别提速/修复，支持 Linux 交叉编译

- feat: 新增续传表 scan_log，重扫跳过已归类文件(尺寸/头尾指纹校验)
- fix: 色情识别记录批量入库超 SQLite 999 变量上限，改每 100 条一批
- perf: NudeNet 检测改为多线程推理池(每线程独立模型实例)
- perf: 明暗分析 JPEG(YCbCr) 快路径；SQLite 读并发放开；加阶段耗时统计
- fix: 前端色情识别状态由后端如实上报(配置开关+检测服务是否起来)
- feat: ffprobe 内嵌按平台拆分，Linux 构建回退系统 ffprobe，支持交叉编译
- docs: README 补充断点续传与 CentOS 交叉编译步骤
- chore: organize.workers 默认 8

internal/probe/ffprobe_embed_other.go

@@ -0,0 +1,8 @@
+//go:build !windows
+
+package probe
+
+// 非 Windows 平台不在二进制里内嵌 ffprobe（仓库只带了 Windows 版）。
+// 运行时回退用系统 PATH 里的 ffprobe：如 CentOS 上 yum install ffmpeg 后
+// 就有 /usr/bin/ffprobe。找不到系统 ffprobe 时，视频/音频整理自动跳过，图片照常。
+var embeddedFFprobe []byte